炒培根碎

培根，很廣泛被喜愛的西方肉品..

以前，我家只愛香腸，學西餐後才漸漸喜歡培根..
尤其，喜歡做成培根碎..用罐子裝起來可以吃好幾天..
配稀飯、做沙拉、當零嘴..用途可多著呢..

培根碎，聽起來感覺做法很複雜..其實一點也不
平常吐司夾培根都是一條一調煎..
培根碎，顧名思義就是把培根切碎煎而已

重點是，要切很多培根的時候一條一調沏多浪費時間呀..
呵呵呵，江湖一點訣，說破就不值錢~



訣竅就是...
整包冷凍的培根打開後放著解凍大約5~10鐘，不要打散，直接切絲
(最粗大約0.5公分最剛好，太粗成品會太粗魯(地瓜沙拉加的那個培根碎就是太粗魯了))



瞧~切好的培根還含著冰，美的像紅寶石...
(好吧，我承認這張是獻寶來的...ㄎㄎㄎ)



培根本身是三層肉做的，本身油就夠多了..
所以鍋子燒熱後不用擺油培根直接下鍋，翻動幾下油就會慢慢的自動冒出來了..
(也可以直接用烤盤盛裝丟進烤箱，用高溫烤)



慢慢的培根顏色會越轉越紅，香味也會跟著冒出來...
(用烤箱的話記得幾分鐘要拿出來翻動後再繼續烤)



隨著翻動次數幾次後培根的水份會被炒(烤)乾，繼續炒(烤)油份也會越來越少...
(用烤箱的話更要記得拿出來先把油倒掉，不然要烤到乾可能會烤到地老天荒)



要縮短時間當然就邊炒邊倒油(是把炒出來的油倒掉，可不要往鍋子裡加油嘿)..
炒到培根呈現淺褐色沒啥油份後就可以取出待涼裝罐囉...
(放涼時顏色還會再加深)

如果有低溫烘烤的器材的話還可以用低溫讓它慢慢烘，烘越乾越乾香...
不過這是專業餐廳的作法，自己吃不用這麼講究啦..